12 indywidualnych stanowisk badawczych. Wyszkolony panel ekspertów. A do tego zaawansowane metody analizy wyników badań. To wszystko by zdobyć wszechstronne dane dotyczące produktu żywnościowego. - Aanaliza sensoryczna to nauka, która zajmuje się badaniem jakości żywności za pomocą smysłów, wzroku, smaku, węchu, dotyku a niekiedy słuchu, sukces produktów zależy w dużej mierze od ich jakości sensorycznej - tłumaczy dr BEATA SZMATOWICZ - P.O. KIEROWNIKA LABORATORIUM SENSORYCZNEGO IRZIBŻ PAN W OLSZTYNIE.
Działalność laboratorium jest ściśle związana z badaniami prozdrowotnych związków bioaktywnych zawartych w produktach żywnościowych. By móc właściwie wykonać to zadanie, zespół specjalistów musi być odpowiednio wyszkolony. Bo w tym przypadku sprawna musi być nie tylko aparatura laboratoryjna, ale i ludzkie zmysły. Dlatego ważne jest przygotowanie i próbek, i zespołu badawczego.
- Osoby, które uczestniczą w naszym badaniu powinny godzinę przed oceną nie jeść, nie pić kawy, nie palić, ale nie powinni przychodzić głodni, powinno się unikać pachnących kosmetyków - ANITA OSTASZYK - STARSZY SPECJALISTA W LABORATORIUM SENSORYCZNYM IRZIBŻ PAN W OLSZTYNIE.
Informacje uzyskane na skutek pracy wytrenowanych zmysłów badaczy i analizy ich działań mogą być później wykorzystane komercyjnie. Laboratorium Sensoryczne współpracuje bowiem z przemysłem. Dzięki tej współpracy powstają między innymi "mapy preferencji konsumenckiej".
- Potrzebujemy oprócz wyników analitycznych, również badań konsumenckich, możemy te wyniki połączyć i dowiedzieć się, które produkty są preferowane i jakie cechy decydują o jakości tych produktów - dr GRZEGORZ LAMPARSKI - SPECJALISTA W LABORATORIUM SENSORYCZNYM IRZIBŻ PAN W OLSZTYNIE.
Laboratorium działa od 2000 roku. Szczegóły dotyczące tego miejsca, stosowanych tu metod badawczych i oferty szkoleniowej można znaleźć na stronie internetowej: www.ls.pan.olsztyn.pl.
